◆昨日コリアンタウンにてハナエちゃんとチヂミとスンドゥブ食べたんだけど、本当はチャプチェも食べたかったよねって二人とも思ってた。


◆私は今日もその気持ちをひきずっていた。

日本人が作るチャプチェ

材料
・はるさめ・・・１袋（100g）
・牛細切れ・・・100g強
・ピーマン・・・２こ
・パプリカ・・・１／２こ
・エリンギ・・・１こ
・炒りごま（白）・・・適当
・ごま油・・・大さじ１
☆塩こしょう
☆しょうゆ・・・大さじ１か２
☆酒・・・大さじ１
☆にんにくチェーブ・・・小さじ１
☆豆板醤かコチュジャン・・・大さじ１／２

①春雨を煮て戻したあと、水を切ってざっくり切る。
②野菜を細く切る。牛肉は塩こしょうする。
③フライパンにごま油をしいて、牛肉を炒める。
　肉の色が変わったら野菜を入れる。
　野菜に油がなじんだら春雨を入れて、ざっと炒める。
　最後に☆を入れて味を絡めたらおわり。
④お皿に盛ったら白ごまをふるといいにおい。


◆ごま油とオリーブオイルって最高だよ。

なすと厚揚げの手抜き煮浸し

材料
・なす・・・２、３こ
・厚揚げ・・・さいころみたいなやつ６こくらい
・ショウガ・・・ひとかけ
・ごま油・・・大さじ２
・だしじょうゆ・・・大さじ３
・水・・・大さじ４

①ナスを縦長に切って水にさらす。
②ショウガをみじん切りする。
③厚揚げも一口サイズに切る。
④ごま油をしいたフライパンにナスとショウガを投入。
　すごい油が跳ねるを我慢して表面を焼く。
⑤ルクエに油揚げと炒めたナス＆ショウガとだし醤油と水を入れる。
⑥レンジ強で３分。一回出して上下を入れ替えて、さらに２分。
ばかみたいに簡単な割に美味しい。


だし醤油はにんべんが好きです。

◆または神酒プルーン。
ちなみに前回は常高院がいつ「エネゴリ君！」て言うかひやひやしていた。

◆今日は珍しくごちそうなのである。

金太郎ミートローフ

材料
・豚ひき肉・・・200g
・牛ひき肉・・・200g
・ベーコン
・ウズラ卵の水煮
・にんじん
・アスパラ
☆塩こしょう
☆タマネギ・・・半分
☆卵・・・・・・半分
☆デミグラスソース・大さじ５
☆パン粉・・・・大さじ３

０人参を棒状に切ってさっとゆでる。
　塩を入れてアスパラもさっとゆでる。二番風呂。
①ひき肉が逢い引きしちゃう
②☆を入れてこねる
③パウンド型にベーコンを敷いて、②を半分入れる。
④人参、アスパラ、うずらの卵を並べる
⑤さらに②を詰める。平にしながらたたく。お仕置きタイム。
⑥ベーコンの端を折る。
⑦200度のオーブンで35分焼く。
⑧粗熱がとれたらできあがり。

おまけ：肉汁があふれでちゃうので他の料理に入れたりパンに付けて食べるとウマウマ！
てて様の感想：ローズマリーかクレイジーソルト入れたらもっとおいしい。
考察：パン粉の代わりにお麩入れてもいいかも。


★デミグラスソースと人参とタマネギが中途半端に残っちゃったもので２品め。


ラタトゥイユ

材料
・残りのデミグラスソース
・残りのタマネギ
・残りの人参
・なすとかピーマンとかズッキーニとかパプリカとかその辺にある野菜
・トマト・・・・２こ
・オリーブオイル
・にんにく
・白ワイン
・塩こしょう

①その辺にある野菜を切る。
　なすは切ったら水にさらす。
　トマトは湯むきか火あぶりの刑で皮を剥いて一口大に切る。種はとる。
　（捨てたらもったいないから吸う）
②鍋にたっぷりのオリーブオイルにニンニクをきざんだのとタマネギのスライスを入れて中火で炒める。
③①を入れてさらに炒める。
④オイリーになってきたら水とワインを入れて煮る。
⑤煮立ったらデミグラスソースを入れて１５分くらい煮込む。
⑥塩こしょうでできあがり。

おまけ：水とワインの量はデミグラスソースがどれくらい残ってるかによる。１缶のデミでそれぞれ１カップくらいが目安。
てて様の感想：ウマウマ





◆ヨーグルトにミキプルーン入れて食べるとおいしいよ。

ルクエから新発売のスチームロースターを半信半疑でオーブンに突っ込んだらちゃんと耐えられてマンマミーア！だった話。

材料：
・クリームチーズ・・・１パック
・サワークリーム・・・１パック
・グラニュー糖・・・・スティック20本ぐらい70gくらい好きな甘さで
・卵・・・・・・・・・１こ
・片栗粉・・・・・・・小さじ２杯
・レモン汁・・・・・・少々

①チーズを入れてふたをしてレンジで１分半
②よく混ぜて砂糖を入れる
③卵も入れる
④片栗粉入れる
⑤レモン汁入れる
⑥よくよく混ぜて、シリコンスパチュラで周りについた生地をぬぐう
⑦170度のオーブンで４５分
⑧粗熱をとって、ラップして冷蔵庫で冷やしたらできあがり



個人的には甘さ控えめにして干しぶどうとかを敷き詰めたり混ぜたりして焼いたのが好きです。ラブ

フライパンでできるインスタントひとりごはん。


もちピザ
材料
・おもち２、３こ
・油ちょっと
・ニンベンのつゆの素とか砂糖醤油とか
・味のり
・しらすとかえびとか
・とろけるチーズ




①おもちを１センチぐらいにカットする
②油をしいたフライパンに敷き詰める
　弱〜中火で１０分
③ふくらんできたらぎゅ！っと押して隙間をなくす
　（ぎゅ！って押すと雀の鳴き声みたいなのが聞こえるので
　　しばし音を楽しむ）
④ひっくり返して裏側も焼く
⑤またひっくり返してハケでつゆの素を塗る
⑥のりを揉み揉み
⑦しらすとチーズ乗せる
⑧チーズ溶けたらできあがり
　チーズ乗せたあとは蓋すると餅がガチガチにならない気がする


いろいろガレット
材料
・そば粉のはいろんなとこに載ってるからそれ見てそば粉があればそば粉で作るがよろし。今日は紀伊国屋でガレットの粉売ってたから粉からは作らず！ガレットミックスは水とタマゴ入れればできるから楽ちんだけど生地に玉子入れない方がシンプルで好きかもしれん。
・玉子
・プロシュートとかほうれん草とかしめじとか入れたいもの
・チーズと黒胡椒



①フライパンにバターしく。
　おたま一杯分をフライパンに投入しまんべんなくうすく伸びるように傾ける
※その間ルクエでほうれん草とかしめじとかに火を通しておく
②表面が乾いてきたら、野菜とチーズとプロシュートを真ん中に置いて
　土手をつくり、土手の中に玉子投入
（今日はいつか作ったジェノベーゼソースがあったからそれも入れた）
③生地がかりっとしてきたら、四方を折り折り
　折り目にフライ返しを当てて、線をひくようにしてから折ると綺麗に折れる
④蓋をして、玉子がいい感じに半熟でチーズが溶けたらお皿にのせる
⑤粗挽き黒子ショーをまぶしたらできあがり





フライパンとルクエがあれば生きてゆける説。

 
５分で出来るかんたんごはん。
①フライパンでベーコンをいためる。ちょっと焼き色がついたらキノコ投入。
②冷たいごはんを投入して、ごはんがひたひたになるくらいの水を入れる。
③コンソメを小さじ一杯くらいいれて煮詰める。
④煮詰まってきたら塩こしょうで味を整える。
⑤火を止めてパルメザンチーズをたっぷりかけて混ぜるだけ！

ベーコンはとてもよい出汁が出るのう。

 

イタリアで買ったカラフルパスタは、色によって味が違うのがおしゃれ。
これまたイタリアで買った乾燥ポルチーニを初めて料理に投入。
「イタリアのスーパーで買う乾燥ポルチーニは時々ナスのことがありますから」なんて脅されていたせいで、
開けるのが怖かったけれど、ちゃんとポルチーニの匂いがしたからたぶん大丈夫。

まあ、ナスでもおいしいんだろうけど。

 
バレンタインにパパにティラミス。
メタボが気になるお年頃。
脂肪少なめの生クリームで作ったら、あんまり美味しく出来なかった。

伊勢丹に用があったのでオーガニックパテを買った。おいしいかは謎。
パテとかつみれとかの「美味しい」がいまだにいまいちよくわからない。
パンはメゾンカイザーのバケットが最近のお気に入り。


イタリアに行って驚いたことは、イタリア人はドレッシングを使わないということ。
マックでサラダを頼んでも、ついてきたのはオリーブオイルとバルサミコと塩。
イタリアにきれいな人が多いのはそのせいかもしれない。

オリーブオイルは「kiyoe」というブランドを愛用中。
母上と同じ名前だからという理由で何となく使い始めて数年。
前は京都のパン屋さんで買ってたのが、最近は東京でも買えるようになった。
オーストラリアのオリーブらしいけど。


イタリア土産のかわいいパスタをちらしたら、「無駄遣い！」とののしられた。
オリーブオイルと同じ名前のくせに。ママ君は今日もえらそうだ。